Квас.

[russkaya]

Сообщение от Mriya

из черного обжареного хлеба

Я не обжариваю.
Просто достатчно большие ломти черного и белого тоже хлеба в духовку на 5 минут кладу.
Потом - просто делаю:
укладываю в кастрюлю, заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и жду, когда остынет до комнатной температуры.
Потом сцеживаю через мелкое сито в банку, добавляю изюм (дрожжи не кладу, и так в хлебе их сейчас навалом), кладу немного сахара и накрываю марлей.
Когда изюм начнёт интесивно "бегать" от дна к горлышку банки - всё, квасок готов.
Удаляю изюм, надеваю крышку и в холодильник.