про котлеты

[Лена]

Сообщение от gala

В фарш не надо добавлять чеснок! Это будут уже другие котлеты, неклассические.

И еще - в фарш не надо добавлять яйца - от них жесткость и сухость.

А на чем жарим? Классика - топленое сливочное масло.

Гала - полностью согласна!
Никогда не добавляю чеснок.
Раньше - добавляла. Но от него такой "выхлоп" потом Как-то мой ребеночек, тогда еще 5-летний, нежный молочный поросенок с идеально чистым дыханием, дохнул на меня после котлет как мужик в метро. С тех пор завязала с добавлением чеснока.
Важно - достаточное количество хлеба (для пышности) и жира (для сочности)