РЫБА. РЫБА. РЫБА,

[Не Я]

А почему никто не пишет о рыбе?

Кто какую любит и как готовит?

Для начала хочу сказать о рыбе отварной.

Отваривать рыбу всегда нужно в пряном отваре, а он готовится так:

В кипящую подсоленую воду кладутся специи - перец (чёрный и душистый), лавровый лист, гвоздика, тмин (я предпочитаю коптский тмин или кумин) и, иногда, кардамон.

Конечно луковица и морковка.

ОБЯЗАТЕЛЬНО - кожуру с 2-3 солёных огурцов!!! Огурцы не пропадут - их можно использовать в любое другое блюдо - салат, винигрет и т.п.

Кипятится отвар полчаса и потом в него кладётся рыба (замороженную лучше не размораживать).

Варить в зависимости от размера кусков и степени заморозки от 10 до 30 минут.

Такая рыба годится и в горячем и в холодном виде, как сама по себе с гарниром, так и для всяческих салатов.

Отвар не пропадёт - вполне можно потом положить в него картошку, пассерованные лук с морковью и получится хороший суп в который можно добавить и несколько кусочков отварной рыбы.

Сваренная таким образом даже дешёвая рыба типа минтая становится очень вкусной, а уж про пеламиду, например, и говорить нечего!