[HiHiks]

cargan,
я думаю, у каждого народа, который жил у моря, наработаны свои приемы и рецепты приготовления. Но мне лучше рыбу солить заранее, потому что раньше, когда я этого не делала, на сковородке она у меня разваливалась, даже если я ее в яйце обваливала. Может, это и неправильно с какой-то кухне, но меня вполне устраивает.

И еще меня всегда удивляло, что в рыбные котлеты, как и в мясные, хлеб (сухари) лучше размачивать в молоке, потому что в русской кухне считается, что молоко с рыбой совершенно несовместимы. Однако, получается очень вкусно и без всяких последствий))). Применение молока в рыбной скандинавской кухне - оч интересно.