[Санечка]

Осетрина сапожника
Берем соленую кильку. Аккуратно снимаем с нее кожицу , отрываем головки (головки не выбрасывать)
и удаляем внутренности вместе с жребтинками и прочими косточками. Каждую половинку заворачиваем внутренней стороной наружу в маленькие рулетики и верикально укладываем в неглубокую тарелочку или баночку. Главная задача это уложить все полутельца таким образом рулетиками, чтоб было плотно. заливаем все это полустаканом винного уксуса, в котором предварительно настаиваем зерна кориандра, укропа и перца дшистого горошком. Перчим немножко. Даем пару часов по-мариноваться.
Затем заливаем двумя столовыми ложками оливкого, но лучше обыкновенным полдсолнечным маслом..
Пока блюдо достаивается еще десять минут берем головки от килек, выковыриваем глазки и укладываем рядом на небольшой кусочек сливочного масла, таким образом имитируя глазками черную икорочку. Наливаем из тонкого графинчика стоялого в холодильничке светлой чистой водочки полстаканчика. Опрокидываем вовнутрь и вилочкой накалывая пару осетринок отправляем в рот...

Приятного аппетита.