Кулинарные предпочтения.
 

А вот интересно, как в зависимости от места жительства и окружающих условий меняются или формируются у людей вкусы?

Какие вы блюда уважаете больше всего? А от чего отворачиваетесь с отвращением?

Скажу про себя - обожаю борщ, куру в любом виде, овощное рагу. Ну и почти любое сладкое, итить его в качель. :redface:

Терпеть ненавижу мёд, костлявую рыбу, фруктовые супы.

До армии ненавидел кисели, свеклу, лук. После армии как рукой сняло - ем в любом виде практически. :live-23:

кстати про мед,
это достаточно зря это делаешь,
сахар можно заменить полностью медом..

обожаю супы , у нас ели и суп и второе и третье...
а тут надо или суп или второе..
сладкое обожаю конечно тоже, но здесь очень небольшой выбор выпечки..
иногда правда удается что-то откопать, сама-то я не пеку..

Знаю. Но тошнит меня с него практически с момента ощущения его вкуса/запаха. Свежий высокогорный, у которого не так ярко выражен запах, еще туда-сюда. А так - брррр...

:bj:

йес,
так это и называется-откопать, отрыть ,достать..
у нас с выпечкой-тоска,
в эстонском сейчас правда хороший выбор,
вот там и нарываю..

я таких еще не встречала в своей жизни,
чтобы от меда было плохо...:am:

Вот же черти! Работать надо. Бедлам в доме, а вы отвлекаете... :cry:
У меня вкусы не поменялись. Что любила - то и любить продолжаю...
Здесь полно всего и все очень вкусное (кроме мяса и фруктов-овощей).
Так. Обожаю борщ украинский (и варю его - пальчики оближешь, свой рецепт), зеленый суп(щавель),свекольник.
Свиную отбивную, пельмени,печеную или жареную картошечку.
Торт "Рыжик" (сама пеку).
Не могу без фруктов совершенно, ем тонны, уже привыкла к не тому вкусу, что на Украине.
Из нового полюбила хумус (паста из турецкого гороха с приправами) и шоколад израильский фирмы "Элит".
Мед тоже не люблю, только в тесте.

Лиз, это хорошо! От нее толстеют, как известно!
А в Израиле столько выпечки, что - просто тоска!
Заходишь в "русский" магазин - и прям перед тобой на прилавке - чего только нету!Чуть подальше - торты (правда, мои - лучше)...
Так что просто совершаем, хочешь-не хочешь, самоубийство...:evil:
Ага! Забыла добавить в любимое - пирожки с рисом + куриный фарш!:live-23:

"Миша Мриша,а ты что здесь делаешь?"-"Рекламирую кофе шоколад фирмы "Элит"!" (с)

Эх, если б! Сколько б мне денюжек отвалили!!! :rolleyes:
Глупости. Шоколад обалденный просто.Это совершенно честно!Именно этот и именно этой фирмы.

Олег, мы ж вроде знакомы. Можешь называть меня, не путаясь в именах,просто Лена. :agree:

Если ты не в курсе - лет 15 назад М. Казаков на всех каналах рекламировал израильский кофе"Элит"
именно с этим дебильным текстом
"Миша , а ты что...и т.д."(с)
И тут ты , аки Мриша с с рекламой этого же же элита.
Показалось смешно.
Но если ты рекламу не видела , то не поняла каламбурчег.

Ааааа.Видала. Просто забыла.Вот же. черт! Почему Казаков - за деньги, а я - просто так?! Не покупайте этот шоколад! :fuk:

мне нравится с Стал следить за здоровьем и фигурой, поэтому
нравится пища не жирная и богатая животным белком.

Постная говядина запеченная в духовке,
Куриные грудки

Кальмары

Тунец, горбуша, семга и вообще рыба.


обезжиренный творог, йогурт, молоко.

Это почти мое меню. Только говядине иногда заменяю постной свининой. Здесь она очень вкусная.
Куриные грудки часто заменяю индюшатиной.
Овощей много, всяких и разных.

Не люблю ( и не ем никогда) печень, язык, почки, гречку, шоколад, морепродукты типа мидии, моллюски всякие :mrgreen:

Люблю - борщ укр, пельмени, манты, шашлык, сало, все овощи в любом виде (особенно редис и лук), вкусную солено-копченую рыбу, жареную картошку , солености и пиво:redface:

К тортам и фруктам совершенно равнодушна.:live-14:

А ем в основном :cray: - творог, мясо + овощи. Углеводов избегаю.

Вес держу.:razz:

Вот же счастье-то... :confused: :cray:Ненавижу...

у нас почему то индюшатину не выращивают, а импортную покупать не охота.

овощи тоже люблю, особенно помидоры,

салат огромную порцию могу быстро схмячить

надо просто их готовить уметь.

в Кальмарах 30% белка и почти нет жира.

Ем всё!
И с аппетитом!:)

Кальмары в кляре в китайском ресторане "Мао" - это обалдеть!

Мриша, ты не права.:live-14: Попробуй где-нибудь у китайцев ( у вас же тоже есть:eek:)

и я :agree2:

Значитца так:
(люблю)
I. Первые блюда:
1. Уха. (минимум из трех видов рыб можно с карохой, но упаси господи без каш и всяких прочих лапшей)
2. Суп с фрикадельками (минимум лапши и немного кртохи - обязательное условие, в противном случае это супокаша)
3. Окрошка
4. Солянка
II. Вторые блюда:
1. Эскалоп (хорошо отбитый и прожаренный с гарниром из картофеля фри - немного)
2. Хорошо отваренный кусок мяса (желательно побольше) - есть с зеленью, люблю с луком и чесноком:smeh:
3. Манты (не в коем случае не с фаршем, а и только нарубленное мясо с зеленью и приправами)
4. Щука фаршированная
5. пицца ручной сборки
III. Лакомства:
1. Окунь горячего копчения
2. Креветки отварные
3. Орехи кедровые
4. Раки вареные
5. колбаса из конины (казахская)
6. икра красная
IV. Напитки:
1. Квас домашний (за неимением сойдет и першинъ)
2. Айран или Тан
3. Кефир (3.2% жирности)
4. Чай зеленый
5. Сок томатный
V. Алкогольные напитки:
1. Водка или спирт чистый медицинский
3. Вино (полусладкое)
4. Коньяк
5. Текила
6. Пиво (светлое не более 5% алк)

вот коротенько так

Вот в Челябинске в 1999 я такие шикарные манты ел - пальчики оближешь!

Logik P-ur,
у нас счас абхазы то есть неплохую хинкальню открыли
довольно недурно
хинкали делают

Это где?

на Чичерина
за м-н Прииск
грубая наводка - пересечение проспекта Победы и у. Чичерина

пей Айран
в таком случае

Сенька - бери мяч!!!

цха !
сахараджин - со свекольным листом и сыром(самый вкусный )
уалибах - просто с сыром козьим
фытчин - с мясом

Ребята, рецепт дайте.странное сочетание...

сам не делал
мать была жива - делала - я смотрел
попробую
сыр трется на терке или мелко режется
(можно добавить творог)
такое же кол-во нарезанных листьев свеклы со стеблями вместе (ботвы короче свекольной)
смешать с сыром до однородной массы
Тесто пресное
из массы делается шар и кладется на круг из теста
тесто по бокам поднимаешь и защипываешь наверху
получится снова шар
его ладонью сверху расплющиваешь да толщины см.в 2- 2,5
и в духовку
Подается с очень большим кол-вом топлёного масла
Вот рецепт из инета
http://community.livejournal.com/sta...en/331785.html
можешь сама еще поискать

Мне тоже интересно стало - нашла несколько. Можно мангольд использовать (листовую свеклу). Если листья свеклы не очень молоды - то притушить их надо немного. Я нашла рецепт с дрожжевым тестом. Тесто дб очень тонко раскатано. И еще в середине пирога дб дырочка, а в нее перед выпеканием добавляется слив масло. Блин, пораньше бы - попробовала бы обязательно. А теперь только на следгод.:live-14:

А мне и вовсе негде листья свеклы брать.Или есть? Не замечала...А можно, к примеру, виноградные?Какой хоть вкус у виноградных листьев?Чегото вот захотелось попробовать, аж вкус чувствую. Ага.

Знаешь, я думаю сгодятся виноградные. Кстати, вместо виноградных в долме используют мангольд (читала). А я подумала, что за неимением ботвы можно использовать щавель или шпинат. Наверное, тоже вкусно будет.:live-14:

А еще подумала, что св. ботву можно морозить, а зимой использовать для пирога.:eek:

Спасибо, Гала.Надо попробовать. Что-то вкусное должно получиться...Я вот тоже о щавеле подумала...А не слишком кисло? Может слегка ошпарить?

Логик, мы с тобой одной крови!
ППКС, кроме мёда :razz:
Про фруктовый суп - так я вообще в шоке.
Надо же, нашла ещё одного человека на земле,
который терпеть не может этот суп!
Думала - одна я такая.

В детском саду внушили отвращение -
и на всю жизнь :razz:
Застрелицца вишнёвой косточкой :eek:

Я тоже поначалу очень любила осетинские пироги.
У нас сейчас в Москве их развелось немеряно.
Но потом пару раз пришлось наблюдать процесс их изготовления на общественной кухне.
С тех пор эти пироги категорически не могу есть, даже от словосочетания "осетинский пирог" переклинивает.....
Впрочем, думаю, не стОит бывать ни в каких ресторанных кухнях (если не решил для себя полностью перейти на домашнее питание:):):))

я тащусь ,что у вас за мед такой ,что вы его не едите??
я вообще не представляю как его можно не есть??

решил вот тоже поделицца кулинарным рецептегом просто собственного изобретения... хотя все очень просто по сути, а идею мне подсказал мужик и воронежа, который торгует мясом на рынке...
поэтому все продукты беруться чисто на глаз.
называется суп из свиной рульки (спецом для мриши сотоварищи!).
значицца так:
брется рулька от молодого порося. небольшая на полтора кило, обязательно мясистая....
разрубается на куски большие пять-семь штук, можно больше. (мне эту операцию произвдит тот самый мужЫк).
свинина ставиться на сильный (сначала, до закипания), а потом средний огонь. После закипания бульон полностью сливается, ибо грязный и заливаецца свежей водичкой. пенка снимается постоянно, по мере уваривания.
беруться корения: лук, четыре-пять маленьких луковки, или три больших, хрен (корень), морковка (пару маленьких штук), маленькая репка.. режется очень мелоко и пассируется в масле, много его не нужно. в коренья сразу добавляетя много специй: имбирь, кинза, сухая петрушка, шафран и т.д. можно сыпать готовую смесь.
бульон, между тем, вариться и его необходимо посолить.
затем добавляются пассированные коренья.
все это вариться долго - час.
потом беруться пять - шесть картофелин и ружаться очень крупно, если маленькие напополам.
добавляются в суп.
затем еще минут двадцать варить, до готовности кортофеля.
за минут 10 до окончания добавляются различные специи по вкусу и перец, можно досолить. затем кидается (уже в самом конце мелко порезанная зелень петрушка, укроп, киндза и т.п.
мясо дожно отставать от костей, а бульон останется прозрачным.
очень ффкусно!
довольно просто, но довольно долго! требует вдохновения...

Вкусный мед, очень разный, от акациевого до каштанового - а посередке и апельсиновый, и липовый, и гречишный..... а еще бывает в сотах, а еще перга и проч. и проч. и проч.....
И вот все это великолепие я тоже НЕ ЛЮБЛЮ:):):)
Ем в медицинских целях, через силу, по ложечке - как микстуру....

Черт его знает, от чего зависят наши вкусовые предпочтения?
Иногда мы любим продукт из детства, иногда - за это же его терпеть не можем...:)

Ты даже не представляешь, как тут популярна свинина...Среди наших, ессно.
А вот что это такое :live-14:
Кстати, если добавить в твой суп желатин, получится хорошее холодное...:lol:

еще как представляю!!!!:smeh::smeh::smeh:
рулька - это кусок свиной ноги...
вот в точности, что я покупал и порезано так же.
http://fitoland.ru//images/62c3a7148...fcec14f2f9.jpg
ниже нее уже ножки идут.
в частности, в чехии есть замечательное блюдо печено вепрево колено. вот оно:
http://fitoland.ru//images/36c46cc88...623ea5f5ce.jpg

Ой, Барб, не надо про "выпрево колено" - сразу слюнки потекли.
Кста, такие же "колена" есть в каждой уважающей себя (и обжорство:)) стране, не почитающей свинью за священное или грязное животное:):):)

А вот суп из хрюшки я почему-то не уважаю, даже если слить первый бульон - он все равно для меня пахнет "скотным двором":(
Потому и в холодец я стараюсь не добавлять свиные копыта и проч. запчасти, от которых ОЧЕНЬ хорошо застывает, но придает неприятный запах и слегка мыльноватый-мутноватый вкус-вид:(
Исключение - копчености для горохового супа:) - и вредно, и жирно, но - вку-у-сно!

Сволочи... Заглянула...Есть пошла. :fuk:

третьей буду.
Тоже ненавижу фруктовый суп.
Особенно из черники с макаронами....
бррр!


в Польше тоже с "рульками" много блюд.
Одно из них - рулька тушеная в квашеной капусте.

в кастрюлю с квашеной капустой укладывается пара рулек и все это тушится.

Воды конечно добавить.
Тушить долго, но вкусно ужасно.

Стер, так это и в Германии то же самое.

так они давно переплелись!
Эти две страны .
Рядом же - влияние неизбежно.:mrgreen:

еще в Польше есть одно блюдо, которое для меня новостью стало, но понравилось.

Тушеная капуста с ...горохом.

никогда в России не ела.

Когда в Германии (или в Люксембурге) в ресторане-кафе-столовке заказываешь айсбан, к нему обычно полагаются гарниры: кислая тушеная капуста, жареный с беконом картофель, тушеные бобы (горох).
Когда я это первый раз увидела - просто в ужасе была (и от "неправильности" подобных сочетаний, и от космического количества этих гарниров), но со временем стала относиться к ним спокойней и терпимей, а конце уже могла все это умять, а потом еще тортика - на десерт. Главное - в конце трапезы "осадить" все это обжорство правильным дижестивом.... и хоть заново все начинай:):):)

в баварии в рульке подают такие огромные кнедлы - шары из хлеба...
с подливой....
съесть это все нереально, ибо сама рулько на полтора кило....

делаем сейчас суперские перцы (о них уже говорили, такое южнорусское блюдо).
берется фарш, можно и магазинный... я добавлю еще кусочки бекона....специи, зелени побольше мелоко рубленной...
все это плотно запихивается в болгарский перец, предварительно полностью очищенный и вымытый...
все кладетсчя в утятницу и заливается маслом...
ну и тушицца...
довольно просто и очень фффкусно...
настоящее осеннее блюда...
а к нему, безусловно, хорошая бутылка каберне, мальбека или шираза...

А я перед тем еще и на три минуты закладываю очищенные перцы
в кипящую воду - чтобы горечь лишняя сошла.

И только потом начиняю фаршем :razz:

нормальный перец - НЕ горчит...
я вот люлю делать офощное рагу, типа рататую или баялды...
туда употребляецца баклажан, он же синенький...
вот его надо, почистив и порезав, поместить в соль, а потом омочить...
ибо иначе будет горечь....
а еще рядом с домом открылсо небольшой рынок... точнее он там был всегда, но я туда не заглядывал...
там некие тамбовские мужики привозят живую рыбу...
газель, а ней емкость, кислород, все как положено....
в итоге приобрел карасей и щуку....
из карасы жииирыные, гипертрофированные...
единственно - чистить их стремно, ибо прыгают отвратительно...
даже на сковородке уже потрашенные прыгаю...
а рецепт такой...
берецца карась, чистится, но голову надо оставить...
затем соль, перец, куркума, имбирь...
затем на сковороду - обжарить, как следует...
парллельно готовиться соус.
берется сметанка, мелко режецца зелень: петрушка. укроп, киндза, ОБЯЗАТЕЛЬНО корень сельдерея. режецца очень мелко и замешиваецца в сметану.
в этом соусе караси и тушацца минут 20....
к карсям подаецца обязатнльно картофельное пюре, которое поливаецца соусом....
к нему бутылочку белого совиньона, можно чилийского или какого иного....

А я заливаю бульоном - так , вроде, более диетические они получаются. А потом на готовые - сметанки. Пестня.:razz:

у каждого свой рецептег...
я свой нашел интуитивно...
вот люблю прочесть рецепт, а потом сделать по-своему...
обычно потому, что лень гоняцца за нужными ингердиентами и готовлю из того, что есть под рукой...
очень вдохновляет еще стаканчик другой винца во время готовки...

Туда непременно нужно для нежности добавить немного риса... Именно поэтому мои любимые пирожки и перцы - не с мясом, а именно с рисом и мясом.Треть риса, две трети мяса. Неееежноооо...

...подперченым и подсоленым томатным соком...Ммммм......

ага! а еще - сметаной:):):)

И фарш магазинный - ну никак! Они, гады, даже если мясо попадется не слишком протухшее, добавляют в фарш желудки и прочую требуху (для объема - дешево и сердито), что делает и без того малосъедобный фарш абсолютно резиновым:(

а я не покупаю в больших магазенах...
я иду на рынок в воронежскую лавку... и покупаю там все: свинину, говядину, фарш, печень, семенники!!!

А где водятся мужчины, которые не только сами покупают продукты, но и готовят из них?!!!:eek::eek::eek:

Барб, вы меня просто потрясаете. Респект вам. :ruki:

не стоит, гал!
я готовлю эксклюзивно под настроение, обычно в субботу и воскресение...
это - просто фан...
а вообще в части домовых обязанностей я - полнейшее жЫвотное и ничтожество, неспособное ни к какой полезной деятельности!
собственно, все с этим давно примирились, ибо моя функция в другом...
тем более, что мы не так часто дома едим...

Это тоже большая редкость.:wink: Мне нравится еще ваш творческий подход.

Да не стесняйтесь. Правда, приятно почитать. Где-то даже учусь.:razz:

:live-07:

еще рецптег вчера опробовал:
надо взять около кг. свиных ребер. желательно с жирком и мясистых...порезать круппно, посолить, поперчить, я добавил молотого имбиря.
обжарить их с луком (одна большая луковица), чесноком (пару долек) и свежим хреном (почистить и порезать помельче по вкусу), влив полстакана белого вина.
затем (или параллельно!) взять около кг свежих грибов. я взял вешенки, а можно мелко порезанные шампиньоны, взять большую луковицу или две (луку должно быть много). все это мелко нашинковать, хорошо обжарить.
добавить в ребра и тушить на медленном огне. добавить немного воды для бульона.
взять около кг. картофеля и порезать крупно. добавить минут через 15 в жаркое. тушить.
добавить специй: зиру, кумина, шафрана по вкусу.
тушить до готовности картошки - минут сорок. перед готовность добавить травки: укпропа и петрушки..
мясо должно отставать от костей...
отличное жаркое...
и готовить быстро...

делали подобное дней 5 назад. получилось хорошо. особенно вкусная получается картошка. но в следующий раз решили пробовать на баранине. почему-то именно баранина, мне кажется, должна быть хороша в этом блюде. а еще лучше начать с говядины, а баранину добавить для жира. ах, да, мы без вина делали. и кроме грибов добавляли морковь.

а вот еще интересно, проложить между мясом и картошкой листами капусты.

морковь явно лишняя... если только чуточку...
а с бараниной вышел анекдот... собст. я и хотел баранину.... там у мужЫка была... а дал мне свинину...
я не посмотрел...
ну и ладно...
нормально, вроде, вышло!

морковь явно лишняя... если только чуточку...
а с бараниной вышел анекдот... собст. я и хотел баранину.... там у мужЫка была... а дал мне свинину...
я не посмотрел...
ну и ладно...
нормально, вроде, вышло!

Ничего не было лучше свиной отбивной на Украине...Просто отбить и обжарить с двух сторон. И - все. И салатик из украинских же огурцов свеженьких и помидорчиков!!! И запить соком из украинских яблочек.
И никаких особенных изысков не требуется, чтоб вкус мяса не забить. Эх-ма... :cry:

у почему только на украине?????
в нашей первопристольной тоже неплохо выйдет...
а вот про вашу хайфу не скажу...
как-то некошерно выходит... некузяво...
забьют вас пейсами насмерть ортодоксы! или задушат!

к черту кулинарные изыски! вареная картошка и мойва. вот такой вот будет сегодня ужин. аж скулы сводит, как представлю. маслице, рыбка, салат из травок простейших садовых, помидорчики. и лук! много лука.

видать витамина С не хвататет, при слове лук начинается активное слюновыделение :mrgreen:

ну и отлично....
только вот мойва вызывает некоторые сомнения.....

вспомнилось студенчество. хочется. давно не ели.

Барб, лучшая свинина была всегда на Украине! У нас полно свинины, но - не то... Скорее их забьют наши евреи, чем от свинины да сальца откажутся... :mrgreen: Вареная картошка и селедочка. Я ее, милую. режу на малые дольки (спинки покупаю), потом засыпаю лучком и заливаю подсолнечным маслом. Постоит трошки - и ...не оторвесси! :wink:

сейчас селку и черный хлеб можно везде достать...
а раньше привозили как главный сувенир!!!!
сам родителям переправлял с оказией!!!
хотя, мне кажется, русская еда в средиземноморском жарком климате как-то не так идет!
не даром ни евреи, ни арабы свинину не жалуют с древности... ибо тухнет она!

А корейцы, китайцы, мексиканцы жалуют, а у них ведь тоже жарко.:live-14:

Может, конечно, блюда их острее. У арабы и евреи, ведь, не едят сильно острое.:live-14:

едят они сильно острое и еще как...
но сложилось так.в пустыне жрать свиниу опасно...
черви будут... зараза....
а корейцы и китайцы едят червей,
тайцы и вьетнамцы из тухлой рыбы соус готовят.
так устроен желудок...
мне, при этом, первые две нравятся больше...
еврейская кухня во вкусовом отношении очень своербразная.. не мое...
хотя "рыба фиш" под водочку нормально идет...

Ну да, ну да
А баранина, стало быть, у них "долгоиграющая" - не тухнет неделями по жаре?

Нашему человеку щи, водка и селёдка идут как надо всегда и везде!:)

свинина - самое "грязное" мяса...
вот баранину и говядину, к примеру, готовят "с кровью", а свинину - нет!

Ой, Барб, не понимаю я этих терминов "грязное мясо".
Ну, назвал ты его так, и что?
По сути-то что это меняет?
Как ели люди тысячи лет свинину, так и едят.
И живут, однако.
И - неплохо живут.
И умудрились эти "свиноеды" и другие континетны открыть, и науку двигать, и екосмос осваивать.
Чего не скажешь о больших любителях исключительно баранины!:cool:

"грязное" - в данном случае медицинский термин!
в нем действительно очень много паразитов.
и тухнет оно быстрее....э
а кушать свинок я и сам люблю. например, так: берешь кореечку, натираешь специями, хреном, густо солью и шпигуешь чесноком...
ну и запекаешь, дабы была корочка при температуре 230 нрадусов где-то...
можно есть горячей, а можно холодной, причм довольно долго...

чегой-то мы давно про вина не беседовали!

Алкоголь - наркотик!

и сало тоже!
и маца!

Вот вам на ночь глядя :live-23: :live-23: :live-23:

Только что испекла
http://s61.radikal.ru/i173/0910/8f/8b91983d609c.jpg

Всем сладкоежкам приятного чаепития! :live-07:

http://i016.radikal.ru/0910/c5/f7ed25bae0da.jpg



http://i057.radikal.ru/0910/ba/7f633f445c6e.jpg

:ruki:

А вот и пофиг! Я ща мясцо в печку засуну, потом съеммммм!!!!! А сладкого седня неохота.Точнее-в аэрогриль(духовки нет у меня)

а майонезом не пробывал приправлять...
это помогает съесть даже то что и терпеть не можешь..
и вкусно и полезно
особливо если мвйонез протухший..

пробовал - не помогает.
у вас, гурманов, все не как у людей.

Свинина грязное мясо в том смысле, что способствует засорению сосудов, это медицинский факт
Хотя я сам с удовольствем трескаю в разных видах:smeh: